|韭菜虾皮炒蚕豆|农家风味

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  • 名称: 韭菜虾皮炒蚕豆
  • 发布时间 : 2015-03-24 12:46:52


   春韭又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天人们多吃一些春韭,可以祛阴散寒,增强脾胃之气。再搭配富含钙质的虾皮,入口即化的蚕豆,真是清新美味啊!
韭菜虾皮炒蚕豆
韭菜虾皮炒蚕豆  

  主料:蚕豆280克 韭菜100克 虾皮40克

  辅料:植物油1汤匙 食盐1茶匙 葱2颗 姜2片 蒜2瓣 干辣椒2个 生抽1茶匙 鸡精1/2茶匙

  做法:

  1.蚕豆去壳后,洗净备用  

  2.韭菜用淡盐水浸泡后,洗净,切断  

  3.姜、蒜洗净后,切末;干辣椒切段  

  4.锅里加入清水烧开后,将蚕豆放入锅里,焯水3分钟后,捞出,沥干水分 

  5.炒锅烧热后,倒是适量油烧热;爆香姜、蒜末、辣椒段后,放入虾皮炒香

  6.将蚕豆放进锅里翻炒  

  7.调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮  

  8.蚕豆煮至入味后,将韭菜段放入锅里翻炒  

  9.调入鸡精,关火;翻炒均匀  

  10.起锅,装盘


  温馨小提示:

  1、蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用;

  2、蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良;

  3、蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。