|上汤菠菜|农家风味

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  • 名称: 上汤菠菜
  • 发布时间 : 2015-03-24 13:25:29


  春天最嫩的菠菜不吃太可惜了,应季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。采用简简单单的上汤做法, 少油腻, 又营养,菠菜翠绿、双蛋分明,真是汤鲜、菜甜,难得美味啊!
  
  原料:菠菜 皮蛋 盐鸭蛋 大蒜 高汤 淀粉 胡椒粉 油盐

  制作:

  1. 准备好原材料;
  2. 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁;
  3. 烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐;
  4. 放入洗净的菠菜下去焯水;
  5. 菠菜变色,水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中;
  6. 干净锅中倒入高温煮沸;
  7. 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁,再加入盐和胡椒粉调味;
  8. 加入适量的水淀粉勾芡;
  9. 煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上;
  10. 一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。


  温馨小贴士:

  1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫, 不仅是让它成熟,而且利用去除其所含草酸;焯烫时间不宜过长,菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘;
  2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤,家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤,但肯定没有自己亲自做的好;将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟, 再调味,最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。