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有机茶叶加工技术

2015-03-24


       有机茶叶鲜叶应松装、快运、分级验收。分别归堆摊放,剔除老梗老叶与杂物,分别加工。

       有机鲜叶初制。珠茶加工,在原加工工艺基础上,采用分筛杀青叶;筛分对锅叶,分别做大锅;筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工艺,提高珠茶园紧度和毛茶质量。烘青加工,采用滚筒杀青;中档茶筛分复揉;适当延长初烘叶摊放时间等工艺,提高毛烘青质量。条红加工,采用萎凋时适当缩短加温时间,延长鼓冷风时间;发酵时适当降低室温,提高湿度;干燥阶段适当延长初烘叶摊放时间等工艺,提高毛红茶质量。

       有机茶叶精制。应根据有机茶茎梗多的特点,增加拣梗设备,加强茎梗处理。炒青、烘青、条红茶精制,切茶刀口严格掌握从松到紧,先分后抖,反复撩筛;抖筛时适当放宽抽筋筛孔;筋梗路改先切后撩为先拣后切。